L'argile est l'un des matériaux d'emballage les plus anciens du monde – et ce n'est pas sans raison. Les Romains, les Grecs et les Phéniciens conservaient leur huile d'olive et leur vin dans des jarres en argile, car l'argile possède une propriété que presque aucun autre matériau ne peut égaler : elle peut bloquer complètement la lumière, maintenir des températures stables et rester chimiquement totalement neutre. Ce qui était vrai il y a deux mille ans l'est encore aujourd'hui. L'huile d'olive a trois ennemis – la lumière, la chaleur et l'oxygène – et la céramique émaillée les pare tous les trois simultanément. Le verre transparent ne le fait pas, et le plastique encore moins.

Et pourtant : si tout le monde a un moulin à poivre Peugeot sur son plan de travail, il n'existe guère l'équivalent pour l'huile d'olive. Les bouteilles sur le marché sont généralement en verre, ce qui protège peu le goût, la couleur et la qualité de ce qu'elles contiennent. Pour nous, c'était une réponse insatisfaisante à une question simple.

Nous avons donc conçu nos propres bouteilles – deux formats, une grande de 250 ml et une petite de 150 ml. Un design aux lignes contemporaines et épurées qui s'intègre aussi bien dans une cuisine moderne que sur une table de restaurant, tout en rappelant de manière indubitable l'amphore méditerranéenne. Nous avons développé le design nous-mêmes et fait fabriquer trois moules prototypes par un fabricant local. Avec ces moules en main, la véritable quête a commencé : trouver un producteur capable de transformer artisanalement les bouteilles, à la main, et qui répondait aux normes européennes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire.

Cette quête nous a menés jusqu’aux Carpates. Nous y avons trouvé une entreprise qui fabrique depuis des décennies des céramiques de haute qualité pour des clients de toute l’Europe, et qui maîtrise entièrement sa production. Un partenaire avec le même dévouement à l’artisanat que nous – et avec qui nous envisageons déjà de nouveaux produits céramiques pour l’avenir de Maison Zitoun.

Nos bouteilles ne sont donc pas un effet de mode. Elles sont la version contemporaine d'une solution que la Méditerranée connaît depuis des siècles - meilleure que jamais, et enfin assez élégante pour rester sur la table.